Fermento queso vegano 1 sobres - Génesis Probióticos

Este fermento es una composición simbiótica de las bacterias Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus thermophilus, seleccionadas y aisladas a partir de fuentes provenientes de las montañas búlgaras, sin sufrir ninguna modificación genética. Cultivos termófilos (se multiplican eficazmente a temperaturas en torno a los 40º C).Cultivos de bacterias concentradas y liofilizadas.El número de células vivas viables no es menor de 100 x 109 (cien mil millones) por gramo en el momento de elaboración.Las cepas genesis han sido aisladas y seleccionadas de fuentes naturales, y no han sufrido modificaciones genéticas. Se recomienda usar para fermentar quesos veganos de frutos secos y/o semillas:Dejar en remojo 1,5-2 tazas de frutos secos o semillas 8-12 h (anacardos o almendras dan muy buen resultado)Descartar el agua de remojo y triturar los frutos secos escurridos en una batidora o procesador junto con 2 cucharadas de zumos de limón y agua (entre 2-8 cucharadas) dependiendo de la consistencia deseada.Transferir a un recipiente y añadir 1 sobre de fermento para queso vegano, remover bien y dejar reposar un par de horas a temperatura ambiente.Mezclar con una pizca de sal y opcionalmente con levadura nutricional, ajo y/o vinagre de manzana para ajustar el sabor.Envolver la masa en una tela de queso o gasa de algodón y dejar fermentar unas 8 horas a 40º en una yogurtera o una fermentadora. Mantener el sobre en frío y usar mejor al completo una vez abierto, para evitar que entre la humedad, se activen las bacterias y mueran por falta de alimento, o por la contaminación de agentes patógenos. En caso de querer reservar una parte del sobre, doblar muy bien, presionar con una pinza y meter en una bolsa cerrada en el frigorífico, sin tardar más de una semana en gastarlo del todo.